Café
Los Viejos
Honramos la herencia de nuestros abuelos cultivando café de especialidad en las montañas de Tarrazú, donde cada grano cuenta una historia de tradición, pasión y excelencia.
Tres Generaciones de Pasión por el Café
En las tierras altas de Tarrazú, donde las nubes abrazan las montañas, nuestros abuelos sembraron los primeros cafetos hace más de medio siglo.
Ellos nos enseñaron que el café es más que un cultivo: es un legado. Con manos curtidas por el trabajo y corazones llenos de sabiduría, establecieron las bases de lo que hoy es Café Los Viejos.
Hoy, como tercera generación, honramos su memoria combinando sus técnicas tradicionales con conocimientos modernos de café de especialidad. Cada taza que producimos lleva su espíritu: dedicación sin compromisos, respeto por la tierra y un compromiso inquebrantable con la calidad.
Lo Que Nos Diferencia
Nuestro café supera los 84 puntos en la escala SCA, clasificándolo como café de especialidad. Cada lote es cuidadosamente seleccionado y procesado para resaltar su carácter único.
Altitud Privilegiada
Cultivamos entre 1,500 y 1,900 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas permiten una maduración lenta del grano, desarrollando azúcares y complejidad aromática.
Microclima Único
El clima de Tarrazú, con sus lluvias bien definidas y días soleados, crea condiciones ideales para producir granos con acidez brillante y cuerpo balanceado.
Selección Manual
Cada cereza es recolectada a mano en su punto óptimo de maduración. Este proceso artesanal garantiza que solo los mejores granos lleguen a tu taza.
Tradición Familiar
Tres generaciones de conocimiento acumulado se reflejan en cada proceso, desde el cultivo hasta el beneficiado, combinando sabiduría ancestral con técnicas modernas.
"El café de especialidad no se produce, se cultiva con intención, se procesa con cuidado y se comparte con orgullo."
El Arte del Beneficiado
Cada proceso de secado revela diferentes facetas del terroir de Tarrazú, creando perfiles sensoriales únicos que satisfacen los paladares más exigentes.
Lavado
Nuestro proceso insignia. El mucílago se remueve completamente, permitiendo que brille la pureza del grano.
Perfil Sensorial
- Acidez cítrica brillante
- Notas de manzana verde y limón
- Cuerpo medio, finish limpio
- Dulzura de panela
Honey
Parte del mucílago se deja durante el secado, aportando dulzura adicional y complejidad aromática.
Perfil Sensorial
- Acidez frutal equilibrada
- Notas de miel, durazno y caramelo
- Cuerpo medio-alto, sedoso
- Finish prolongado y dulce
Natural
Secado con la cereza completa, desarrollando sabores frutales intensos y un cuerpo excepcional.
Perfil Sensorial
- Acidez vinosa, compleja
- Notas de fresa, vino tinto y chocolate
- Cuerpo alto, aterciopelado
- Finish frutal persistente
Denominación de Origen Tarrazú
Tarrazú es reconocida mundialmente como una de las regiones cafetaleras más prestigiosas del mundo, y nuestra finca está en el corazón de esta tierra privilegiada.
La Denominación de Origen Tarrazú certifica que nuestro café proviene exclusivamente de esta región, garantizando las características únicas que el terroir de Tarrazú imprime en cada grano: suelos volcánicos ricos en minerales, altitudes ideales y un microclima perfecto.
Premios por Excelencia
Nuestro compromiso con la calidad ha sido reconocido en competencias locales y nacionales, validando el esfuerzo de tres generaciones.
Taza de Excelencia Regional
Reconocimiento por calidad excepcional en la categoría de cafés procesados por vía húmeda.
Mejor Micro-lote Tarrazú
Primer lugar en competencia de micro-lotes de la zona de Los Santos, proceso honey.
Reconocimiento Coopetarrazú
Distinción por consistencia en calidad y prácticas sostenibles de cultivo.
Lleva Nuestra Tradición
a Tu Taza
Ya sea para tu hogar, tu cafetería o para exportación, estamos listos para compartir lo mejor de nuestra cosecha contigo.